Міфи про хурму: чому цей фрукт "стягує" і скільки в ньому насправді цукру

Настає сезон хурми, і цікаво, що навколо цього смачного фрукта досі існує багато міфів. Але, як повідомляє сайт abc.es, у хурмі багато не тільки цукрів, а й корисних речовин.

Вона містить не лише мікроелементи, а й біологічно активні сполуки. Так, хурма є одним із фруктів, найбагатших на провітамін А, зокрема бета-криптоксантин і бета-каротин. Цей пігмент відповідає за її характерний помаранчевий колір, який організм перетворює на вітамін А.

Хурма також містить вітамін С, калій, магній і невелику кількість заліза. Крім того, вона містить дубильні речовини та поліфеноли з антиоксидантними властивостями. Саме цим пояснюється терпкий смак цього фрукта.

Відчуття в’язкості виникає, коли білкові сполуки у слині розчиняють дубильні речовини. Згодом, у міру дозрівання плодів, ці дубильні речовини стають нерозчинними. Те саме відбувається під час обробки вуглекислим газом після збору врожаю. Для цього процесу існує науковий термін – детергентність. Після такої обробки хурма зберігає щільну структуру, але втрачає в’язкість.

Хурма, що повністю дозріла природним шляхом, стає м’якою. Але обидва варіанти однаково поживні, змінюється лише текстура.

Скільки калорій у хурмі

Хурму оточують деякі міфи. Наприклад, вважається, що це висококалорійний і жирний фрукт. Але не більше, ніж інші солодкі фрукти.

Це досить солодкий, але не висококалорійний фрукт. На кожні 100 г припадає 70 ккал, 16 г вуглеводів (переважно фруктози та глюкози), 3,6 г клітковини, близько 0,3 г жиру та майже 80% води. Таким чином, хурма цілком може посісти гідне місце у збалансованому харчуванні.

Чи можна їсти хурму людям із діабетом

Глікемічний індекс хурми становить від 50 до 55 (помірний), а вміст розчинної клітковини (пектинів і слизу) допомагає регулювати засвоєння цукру. Тому люди з діабетом можуть включати хурму до свого раціону, контролюючи розмір порції. Наприклад, вони можуть з’їсти половину хурми.

Користь хурми для серця

Додамо, що хурма також містить фолати, які можуть відігравати роль у зниженні ризику серцевих захворювань. Крім того, хурма містить корисні для серця мінерали, а саме калій і марганець, які допомагають регулювати артеріальний тиск. Також клітковина в хурмі може позитивно впливати на здоров’я серця, допомагаючи знизити рівень холестерину.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Дієтологи перелічили 5 протизапальних фруктів, які радять їсти в січні
• У Європі почали вирощувати екзотичну культуру: гектар дає до 100 тисяч євро
• 9 фруктів, у яких клітковини більше, ніж у яблуці