Цей недорогий продукт сприяє здоров’ю серця та кишечника: дієтологи назвали його "суперфудом"

Ще 10–15 років тому біла квасоля в наших домівках була насамперед додатком до квасолі "по-бретонськи". Найвідоміша страва з цією квасолею – це досі типовий англійський сніданок.

Сьогодні біла квасоля повертається як одне з найбільш рекомендованих джерел рослинного білка, клітковини та речовин, що підтримують мікрофлору кишечника. Дієтологи дедалі частіше говорять про неї як про дешевий, ситний і недооцінений "суперфуд", пише Planeta.

Чи справді біла квасоля настільки корисна? А може, її слава "роздута" модою на рослинні дієти? Відповідь виявляється набагато цікавішою, ніж може здатися.

Біла квасоля – харчова цінність

Біла квасоля належить до бобових, тобто до тієї ж групи продуктів, що й сочевиця, нут або горох. Найпопулярніші сорти – каннелліні, нейві та гранд норзерн. Усі вони мають схожий склад: багато клітковини, достатньо білка та дуже мало жирів.

Одна чашка вареної білої квасолі містить приблизно:

• 17 г білка,
• 11 г клітковини,
• багато магнію,
• залізо,
• калій,
• фолати,
• вітаміни групи B.

Саме завдяки такому складу експерти з харчування все частіше ставлять квасолю в один ряд з вівсянкою, ферментованими йогуртами та оливковою олією – як продукт, що сприяє довголіттю.

Що відбувається в організмі, якщо регулярно вживати білу квасолю

Головна цінність білої квасолі – це клітковина. У сучасному раціоні європейців її не вистачає, а тим часом саме клітковина відіграє ключову роль у роботі кишечника та стані мікрофлори.

Біла квасоля також містить так званий резистентний крохмаль. Це той вуглевод, який не до кінця перетравлюється в тонкому кишечнику. Він доходить до товстого кишечника і там стає їжею для корисних бактерій.

Вчені пов’язують цей процес із таким ефектом:

• кращий контроль рівня цукру в крові,
• зменшення запальних процесів,
• триваліше відчуття ситості,
• корисний вплив на обмін речовин.

Чи допомагає біла квасоля схуднути

Біла квасоля має низький глікемічний індекс і при цьому дуже добре насичує. Поєднання клітковини та білка сприяє тому, що відчуття голоду з’являється пізніше, ніж після вживання високоперероблених продуктів.

Спостереження показують: люди, які регулярно вживають бобові, рідше страждають на ожиріння та менше набирають жир у ділянці живота.

Втім, це зовсім не означає, що квасоля сама по собі "спалює жир". Це міф. Вона діє інакше – допомагає зменшити кількість перекусів і стабілізує апетит.

Серце, холестерин і цукор – чим корисна біла квасоля

Лікарі вже багато років наголошують: раціон, багатий на бобові, може підтримувати роботу серцево-судинної системи:

• багато розчинної клітковини,
• практично немає насичених жирів,
• є калій і магній.

Клітковина допомагає знижувати рівень ЛПНЩ – так званого "поганого" холестерину. А повільніше вивільнення глюкози після їжі може бути корисним людям з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу.

Чи є це хорошим джерелом білка? Так, особливо для тих, хто обмежує споживання м’яса. Біла квасоля містить багато рослинного білка, хоча й не є повноцінним. Це означає, що найкраще поєднувати її зі злаковими продуктами – рисом, цільнозерновим хлібом або кашами.

Квасоля з банки чи суха – різниця менша, ніж здається

Консервована квасоля також зберігає більшість корисних речовин. Єдина проблема – високий вміст солі. Тому дієтологи радять обирати варіанти без додавання натрію або ретельно промивати квасолю перед вживанням.

Але ключове значення має спосіб подачі. Квасоля у важкому жирному соусі не буде такою ж корисною, як:

• салат з оливковою олією,
• овочевий суп,
• квасолева паста,
• додаток до каш та овочів.

Раніше УНІАН повідомляв, скільки потрібно спати, щоб старіти повільніше.

Вас також можуть зацікавити такі новини:

• У людей, які завжди складають одяг на стілець, є ці 3 риси характеру, – дослідження
• Подушки знову стануть білосніжними: як вивести жовті плями в домашніх умовах
• Чому кішки частіше нявкають на людей: вчені нарешті дізналися відповідь