Вчені представили нову харчову піраміду: які продукти тепер радять вживати частіше

Більше овочів, менше м'яса та новий погляд на хліб та інші вуглеводи: міжнародна група дослідників розробила нову харчову піраміду. Вона має показати, які продукти особливо корисні та як зробити харчування більш збалансованим і здоровим.

Нову харчову піраміду розробила міжнародна група дослідників Міжнародного консорціуму з якості вуглеводів (ICQC) під керівництвом американської вченої-дієтологині професорки Карен Делла Корте з Університету Брігама Янга, пише InFranken.

У роботі також брала участь професорка Анетте Буйкен, дієтологиня з університету Падерборна. Дослідники порівняли рекомендації щодо харчування з семи країн або груп країн і проаналізували понад 250 наукових публікацій.

Результати були опубліковані в науковому журналі Advances in Nutrition.

Нова харчова піраміда – що має частіше з’являтися на тарілці

Нова харчова піраміда ґрунтується на трьох основних принципах: рослинні продукти становлять основу здорового харчування, при виборі білків і жирів важливі якісні джерела, а щодо вуглеводів вирішальну роль відіграє їхня якість.

Тому овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові та горіхи мають становити найбільшу частину раціону. Особливе місце посідають рослинні джерела білка – такі як боби, сочевиця та соя, а також якісні рослинні олії.

Продукти тваринного походження – м’ясо, риба, яйця та молочні продукти – навпаки, відходять на другий план. Солодкі та сильно перероблені продукти слід вживати якомога рідше.

Чому навіть цільнозерновий хліб не завжди є найкращим вибором

Особливу увагу дослідники приділяють вуглеводам. На їхню думку, важливо не тільки те, скільки клітковини або цукру містить продукт. Варто враховувати й так званий глікемічний індекс – показник того, наскільки сильно продукти з вуглеводами підвищують рівень цукру в крові.

За словами професора дієтології Анетте Буйкен з університету Падерборна, багато сортів німецького хліба мають порівняно високий глікемічний індекс. Найкориснішими вважаються хліби з цільними зернами.

Цей аспект важливий і для профілактики цукрового діабету другого типу. Адже різкі стрибки рівня цукру в крові особливо шкідливі для людей з інсулінорезистентністю.

Що було в харчовій піраміді раніше

Ще у 2024 році Німецьке товариство харчування (DGE) оновило свої рекомендації. Воно радить щодня вживати п’ять порцій фруктів і овочів, а також регулярно – бобові та невелику жменю горіхів на день. Кількість м’яса та ковбасних виробів слід обмежити максимум до 300 грамів на тиждень.

Федеральний центр харчування (BZfE) відповідно оновив і німецьку харчову піраміду. Тепер при складанні рекомендацій враховують не тільки здоров’я, а й екологію та вплив на клімат.

Чи замінить нова харчова піраміда стару?

Ні. Нова міжнародна харчова піраміда – це поки що лише наукова модель, вона не замінює офіційні німецькі рекомендації.

У багатьох пунктах обидва підходи вже збігаються. Однак нова піраміда особливо наголошує на якості вуглеводів та їхньому впливі на рівень цукру в крові.

Для споживача це насамперед означає: більше рослинної їжі, переважно якісні вуглеводи та менше сильно перероблених продуктів.

Раніше УНІАН повідомляв, що дієтологи назвали 7 високобілкових продуктів.

Вас також можуть зацікавити новини:

• У рівнянні 12 − 18 = 90 є помилка: одна сірник змінить дві деталі
• Без масла та вершків: простий секрет зробить картопляне пюре повітряним і ніжним
• Як довго квасити капусту, щоб вона була хрусткою й ароматною: важливі секрети для господинь