Без масла та вершків: простий секрет зробить картопляне пюре пухким і ніжним

Щоб приготувати повітряне картопляне пюре з ніжною текстурою, не обов'язково додавати багато масла чи жирні вершки. Достатньо зберегти воду після варіння картоплі та скористатися ще одним доступним інгредієнтом – яєчними жовтками, пише Vince.

Секрет ідеального картопляного пюре полягає у правильному використанні звичайних продуктів. Вода, у якій варилася картопля, містить крохмаль, що може стати природним загусником і допомогти отримати кремову консистенцію без додавання жирних молочних продуктів.

Тому після варіння не варто повністю зливати рідину. Частину гарячої води потрібно залишити й поступово додавати до картоплі під час приготування пюре. Вона допоможе зробити гарнір м'яким і ніжним.

Ще один інгредієнт, який допоможе покращити текстуру страви, – яєчні жовтки. Вони надають пюре приємного жовтого відтінку, насиченішого смаку та шовковистої консистенції.

Це пояснюється вмістом жирів і лецитину, які сприяють емульгуванню – кращому змішуванню компонентів.

Жовтки потрібно швидко вмішати в ще тепле картопляне пюре. У поєднанні з крохмалистою водою це допоможе отримати більш пухкий і майже пінистий гарнір.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Чому люди посміхаються, коли їх критикують: психологи пояснили, що означає така реакція
• У рівності 12 − 18 = 90 є помилка: один сірник змінить дві деталі
• Народжені в ці три дні можуть зірвати справжній куш у зрілому віці: хто серед щасливчиків